LE MIEL
Selon le Codex Alimentarius de l’OMS ,le miel est un”une substance sucrée,produite par les abeilles mellifiques à partir de nectar de fleurs ou de sécrétions provenant des parties vivantes que les abeilles butinent,transforment et combinent avec des matières spécifiques et qu’elles emmagasinement dans les rayons de la ruche”.
On distingue:les miels de nectar et les miels de miellats
*Le Nectar,est le liquide qui perle à la base des fleurs(liquide sucré,avec 5 à 25 % de Saccharose),quand les conditions se prêtent à leur sécrétion et avalé par l’abeille et repris par une autre:suc transformé par les sucs salivaires de la butineuse ,suc régurgité et le passe à une ouvrière et ainsi de suite,succesions d’échanges qui enrichisse le nectar en enzymes.
*les Miellats sont des exsudats d’insectes buveurs de sève,ces insectes fontionnent comme des filtres qui récupèrent les acides aminés de la sève élaborée et rejettent l’excedent sucré le miellat(pucerons,cochenilles,cigale) au sommet des arbres,notamment des mélèze,chêne,tilleul,pin,sapin,chataigner.le miéllat est une source de deuxième intention
D’usage depuis le début des temps par l’homme chasseur-cueilleur,le miel garde une aura thérapeutique amplifiée par les textes sacrés:
*Bible:Psausme 110,Verset 103,on cite également la terre de Cannan ,pays du Lait et du Miel
*le Coran,Sourate 16,Verset 68-69.”le remède des remèdes” et surtout une allusion essentielle esst décrite de la transformation du nectar de fleur en miel par l’abeille.Surtout dans le Haddiths (Faits et gestes du Prophète)de Hahou Said est précisé l’usage du Miel:Dysenterie,Souffrance abdominale,Colique(D’après les Haddiths de El Bokkari)
Sous les Pharaons,pendant la guerre de Boers (Afrique du Sud),guerre de 1914-1918 est rapporté l’usage du miel pour traiter plaies et blessures.
Gallien en fait un antidote,Avicenne(Abou Sina) dans son Canon de la Médecine,écrit que pris chaque jour,le miel prolonge la vie,après 45 ans ,il suggère Miel et Noix.
Il ne faut pas oublier que le miel était une denrée chère,le miel utilisé aux temps bibliques était surtout de la mélasse de datte.
Trois éléments esentiels sont rapportés pour l’usage du Miel:
1)Nutritionnel
2)Anti-Septique
3)Cicatrisant
D’autres vertues thérapeutiques sont rapportées selon l’origine et la fleur butinée par l’abeille,ils seront référencés en fin de chapitres,souvent en relation directe avec l’action dominante de la plante
1)COMPOSITIONS DU MIEL et MIELLATS
A)MIELLAT(Rosée de Miel)
Plutôt considéré par l’abeille comme un remplacement ou complément du miel.L’abeille est conditionnée à butiner les sources en sucre
Les Miellats sont sombres,,contenant Eau,Glucose,Dextrose,Mélézitoze,fructose,sucrose,acides aminés,oligoéléments et sels minéraux lui conférant une utilité dans l’anémie et asthénie.
Les miellats les plus en vogues sont ceux de CORSE,Miel de maquis,Forêt Sud de l’Allemagne,la Suisse dont le miellat reprèsente les 2/3 de la production du miel (Source:méléze,Tilleul,Sapin,Erable,Chataigner),le miellat de Sapin Blanc est le plus cité
B)LE MIEL
L’intêrét du Miel-Aliment n’est pas lié à aux satisfactions de besoins nutrititifs,bien que contenant acides aminés indispensables ou oiligoéléments,son absorption à 100gr par jour ne couvre pas les besoins nécessaires .Plus le miel es foncé,plus il contient de sels minéraux ( une trentaine, dont :Ca,Cu,Mg,Mn,Fe,Si,K etc:avec variations réginonales et nature des sols),il contient peu de vitamine C hormis certains miels type aquatiques.Les plus foncés sont riches en Fer,Cuivre,Manganèse.
.*Sa valeur énergétique est 3000 kcal/kg,dépendant des sucres:surtout Fructose 38%;Glucose 31 %,Saccharose 2%,Maltose 7%
*eau 21 %
*acides aminés(<1%):Histidine,Leucine,Méthionine,Acide Aspartique,Acides Organiques,lactons(0,3%)
*Vitamine C et B1 à B9
*Principe:Oestrogénique et Cholinergique
*Pollen
*Enzymes:invertase,amylase,catalase,glucooxydase
*Pigments Flavonoïdes et Caroténoïdes
*Deux principes ANTIBIOTIQUES:METHYL GLYOXAL et PROTEINE-Bee-Défensine
Des labels ont été instaurés et étroitement surveillés sur le plan réglementaire et sanitaire car des spores du botulisme peuvent accidentellement contaminer le miel (étude canadienne et USA).Il a été établi,devant l’usage répandu d’utiliser le miel dans les toux,maux de gorge ,coup de froid chez l’enfant,de déconseiller l’usage du Miel sous l’age de 1 an (mediline NIH,USA).il est admis une demi-cuillère à dessert de miel de 2 à 5 ans,et une cuillère de 6 à 11 ans donnée le soir au coucher.Cette mesure de précaution est bien sûr d’éviter le botulisme parfois sévère mais aussi limiter les boissons sucrées ou apparentées,les caries dentaires se mettant en place dès l’age de six mois.
Quoiqu’il en soit des labels sont connus:Miel de Corse ou de Maquis,ou le miel Munuka de Nouvelle Zélande (venant du buisson thier)le miel de Jujubier du Yemen,Le Miel de Sapin Blanc de Suisse,les appélations sont nombreuses mais toujours sous contrôle sanitaire.
2)PHARMACOLOGIE DU MIEL
*Intervient dans la nutrition,stimule l’appétit,fournisseur d’énergie et oligoéléments d’oû,influence sur
*Asthenie,resistance aux aggressions hivernales
*Agit sur le devellopement (croissance linéaire),carences,
*Augmente le taux d’hémoglobine (par Fer,CUivre,Manganèse,Potassium)
*Stimule la sécrétion gastrique(d’oû possibles réactions secondaires)
*Fébrifuge (potion à 5%)
*constipe
*Surtout antitbiotique,Antiseptique
*Intervient sur l’Appétence à l’ALCOOL
3)APPLICATIONS THERAPEUTIQUES DU MIEL
Souvent d’origine traditionnelle,les essais cliniques et métaanalyses ont révélé l’exactitude des applications.
*Etudes du Pr Descottes de Limoge sur les cictrisations post-opératoires (2000 cas):cicatrisation deux fois plus rapide,en particulier avec le miel de thym
*Action sur l’herpes récidivant.Al Wali(2004)
* Diarrhée à Staphylocoque,Shiguelle,Colibacille.French;Cooper,Molan (2005)
*le Methyl Glyoxal,anti-inflammatoire,Henle(2006)
*Miel de Manuka:Gingivite,Caries,Aphte,Maux de Gorge,Pharyngite/Velde;De Boer(2010),/Adams,Bull(2008)
*action sur les radiomucites post-radiothérapiques /Rashad (2009)
*Toux chez l’enfant,Arch.Ped/Beller(2009)/Moore,Cambell/BMC;(2001)/Mayo clinic (07 2012)
*PAS de MIEL SAUVAGE si cancer sous traitement,autorisé le miel du commerce (Nutrition Cancer Care/Nov 2011)
*Confirmation du thé au miel pour algies pharyngiennes d’une mononucléose
*Pharyngite:Thé chaud de Citron avec du miel (NIH)
*Insomnie de la femme enceinte:lait chaud avec Miel
Le MIEILLAT est conseiller pour l’Asthme et Anémie.Indication bronchique ,étude anglaise en particulier Visavidia,fluidifant bronchique confirmé.
*Diminution de l’Appétence à l’ALCOOL/ O’Connor (2007)
*Action sur dermatose infectée ,impétigo,Eczema (NIH)
*Stimulation de l’appétit et équilibre alimentaire chez le cancéreux traité(NIH)
LES MIELS MEDICINAUX
*Bruyère:Urinaire
*Chataigner:Circulation
*Eucalytus:Bronchique
*Lavande:Asthme
*romarin:Hépatique
*Tulipier:Diabéte
*Sapin;maladies Rspiratoires,coup de froid
*Sarrazin:Anémie
*Thym:Bronchique et Digestif
*Tilleul:Coup de froid,Nervosité
*Trêfle:Sportif
L’essentiel du miel:
*NUTRITIONNEL,CICATRISANT,ANTISEPTIQUE,ANTIBIOTIQUE (in vitro)
et CONCRETISER LE PROBLËME DE L’APPETENCE A L’ALCOOL
MIELS TOXIQUES
Rhododendron,Aconit,Azalée
MIELS DITS ATOXIQUES
Bizarre,à confirmer: Belladone,Jusquiame Atoxicité hautement improbable.!!??
TOXICITE:
ALLERGIE et GASTRALGIE
POSOLOGIE
*30 à 40 gr chez l’adulte
*15 gr chez l’enfant
LEGISLATION et Règles de La DGCCFR
Legislation sur le Miel,traçabilité et étiquetage,provenance,composition
:Décret 2003-587/30 juin 2003 .Art;L 214.1
:origine florale,végétal,régionale.origine du miel:miel de fleurs ou Nectar,Miel de Miellat des excrétions des insectes suceurs avec
avec
Teneur en Fructose et glucose
*miel de fleurs :60 gr/100gr
*Miel de miellat:45 gr/100 gr
ou avec
Teneur en Saccharose:
Luzerne,Orange,Eucalyptus 15 gr/100gr
Attention à la provenance et qualité du Miel pour l’enfant:Risque de Botulisme