Agumentation de plus de moitié des infections collectives en foyer familial ou restauration commerciale.Aliments incriminés en 2009:Poissons 87%,Coquillages 85%,Oeufs 84%,Viandes 80%.Facteurs contribuants:non respect de la chaine du froid 63%,non respect de la chaine du chaud:55%.Agents identifiés:Salmonelle 38%,Staphyllocoque 14,7%,Clostridium 12,1% Contamination par l’environnement:Equipement 71 %.Personnel:37%.Hospitalisations:7% en 2009.Décès rare(9).Mais nouvelle grave responsabilité du Eschericia coli E104 et EL57,dangereux.22/2/12/Le Figaro.
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