SUMAC,Le Vinaigrier,ou Rhus Coriaria.
2 Novembre 2015
On m’apporta un jour du Liban du Sumac en graines et me fut vanté ses propriétés condimentaires qui rassembla tous les suffrages des invités ,et soudain,un doute me pris,je me souvenais du caractère toxique de certains sumacs.Mais ,je me souvenais des fruis séchés réduits en poudre rouge utilisée en Iran comme condiments des brochettes dans les bazars de Ghom ou Maschad,était de la même espèce,le Sumac des Voyageurs ou des Corrayeurs ou Vinaigrier,un arbre pouvant faire 4 m de hauteur,avec ses feuilles ,Rose ou Jaune ,en septembre et ses fruits réunis en grappes.
L’écueil principal du sumac est sa reconnaissance,puisque plus de 100 variétés , telles les toxiques les plus citées:
*Glabra
*Toxicodendron
*Radicens
*Typhina
*Virginia
*Vernicifera(la séve sert à faire la laque au Japon)
ont tous en commun une séve toxique,hautemement allergisante.Le problème est également que ces espèces ,Anarcadiacée ,sont peu exigentes en sol,vivaces ,nécessitant du soleil et attirent oiseaux et papillons.Cet environnement sympathique,ne doit pas faire oublier le caratère allergisant de la séve.,qui se colle aux vêtements,chaussures,outils de l’apprenti-jardinier,touts éléments qui doivent être énergiquement nettoyés.
En cas de contact inopiné,il faut:
*Laver à grande eau savoneuse chaude.
*Brosser les ongles.
*Laver le linge et chaussures à l’eau chaude
*si un animal de compagnie présente de la sève sur ses poils,il faut le laver.
*Normalement,après ces actes simples,appliquer des compresses fraiches sur la peau,et si nécessaire consulter un médecin pour appliquer des crèmes à base de corticoïdes et prendre un anti-histaminique.
Ces mesures devraient éviter les troubles allergiques:
*Prurit très désagréable avec peau rouge,véritable rash allergique
*Boursoufflures et formations bulleuses
Ces manifestations sont d’intensité moyenne voire sévère justifiant une hospitalisation les symptômes pouvant durer 4 à 7 jours voire jusqu’à 3 semaines.Au moindre doute appeler le 15
Rappel de l’Utilisation Traditionnelle Améridienne (Est des USA;plaines de l’OUEST,Canada) de Rhus Glabra
Rhus de la variété Glabra
Il faut insister que ce n’est qu’un rappel d’usage traditionnel et ne peut être conseillé du fait du risque allergène de son latex :
Ecorce et Feuilles:astringences,anti-septique,tonique
Baies:Réfrigérente,diurétique,emménagogue,diaphorétique,anti-migraineux
Sutout la tradition évoque l’utilisation de la l’écorce de racine:MST,leucorrhée,diarrhée,fièvre,transpiration;
Glabra avec pin et aulne en applications pour blessures,ulcères,plaies torpides
Doit être considérée comme toxique.++++++
Bibibliographie de la tradition indienne
Indians Uses of natives plants Van Allen Murphey 1990
Indians Herbalogy of North Amercica,A.R.Hutchens 1973
American folk medecine C.Meyer 1973
How Indians Use Wild Plants for Food,medecine,craft 1928-red 1974
SUMAC ou SUMMAQ ou SOMAGH ou RHUS CORIARIA
Surnommé à juste titre vinaigrier,il remplace citron,vinaigre,mais aussi Capres et Pigment.Son usage se retrouve dans tout le Proche-Orient,l’Iran,Moyen Orient,la Turquie:recette à base de poissons,fruits de mer,brochette d’agneau,salade d’endives aux pommes.Sa valeur condimentaire est incontesté.
Sur le plan médicinal
Son usage signalé est réducteur comparativement aux recherches entreprises:Fébrifuge et digestif(diarrhée).
PHYTOCHIMIE REACTUALISEE
D’apès Sadyah,Jubory,Salah(Kufu JourN.Vet.2010 N°1,Vol 2)
Anti-Diabétique,anti-cholestérol,Antidysentérique,hépatoprotecteur,antigastralgique et anti-ulcéreux,anti-bactérien et mycosique,analgésique,anti-inflammatoire et anti-oxydant.Etudes sur fièvre,diarrhée,dermatites,gastrite par Brunke(1993)
CHIMIE
1)Composant en pourcentage de fruits séchées
*Proteine 2,47
*Acide Gras 7,51:Les Acides Gras se trouvent dans la graine et son péricarpe.les plus importants en % sont:Acide linoléique,linolénique,oléique,palmitique,stéarique
(Food Agr.Envr.2010 Vol 10/31-33)
*Acide Myristique,0,36,Palmitique(27)Stéarique(2,92),oléique 39,95)Linoleique(30,38)Linolénique(1,27)
d’apès Pak.J.Nutr.8(10)1570-1574/2009
*Fibre:22,15
2)Minéraux en Mg/kg(.PakJ;Nut.2009(Kossah,Nsbinama,Zhao,Tian,Zhang,Chen)
K(7441)Na(101)Mg(605)Ca(3155)Fe(174)Cu(4é)Zn (55)Mn(10)P(327)
3)Vitamines en mg/kg
Bi(30),B2(24)B6(69)B12(10)PP(18)Biotine(4)Vit.C(36)
4)AminoAcides Essentiels mg/kg
Leucine (1,25()Isoleucine(0,63)lysine(0,98)Phenylalanine(0,75)Methionine (0,15)Valine(0,71)Tryptophane(0,51),Thréonine(0,70)
Divers non essentiels:Arginine (1,09),histidine,cystéine,aspartique (1,70),glutamique (2,45),serine,alanine(0,96),tyrosine,proline(1,43)
5)Acides Organiques mg/kg
Acide Malique(1568),Citrique(56),Tartrique(2,15)Fumarique (3,40)
Pharmacologie
Les données récentes permettent d’élargir le champ thérapeutique du Sumac
1)D’après Food Chemistry 2007;Vol 103,N°3-952-59:Kosar,Bozan,Temmelli;Baser
*Analyse des activité anti-oxydantes et composées phénoliques du Sumac. Avec capacités anti-oxydantes des tannins hydrolysables et anthocaynine.Le composant phénolique acide gallique a un effet sur les radicaux libres,notamment sur la peroxydation lipidique
*Autre Etudes:Nasar-Abbas et Halkam (2004)Fizelli (2007)Kozar (2007)Ozcan(2003)
*Caractéristiques et détermination de l’action anti-oxydante des composants phénoliques(Acide Gallique) /Bashash;Bolandi;Zamindar Jour.of CHemical Health Risk.2(4)17-20/2012
2)Action expérimentale sur l’hypocholestérolémie,le VDL-C et Glycémie:
Godzadeh,Farhoomand,Daneshyar/South Afric.J.2012/42/N°4
3)Action Antibacterienne et Antimycosique
Etude de Sadyah,Jubory,Salah,in Kuku Jour.Tests inhibiteurs sur Pseudomonas,staphyloccoque doré,et candida avec les composants du fruit du Sumac
Zones d’inhibition selon les composants
*Alcaloïdes:0-27
*Glycosydes:20-25
*Phénol:20-24
*Triterpénes:9-23
Les extrait alcooliques et méthanoliques du fruit agissent sur:Gram plus et négatif/Pseudomonas,staphyllocoque,Diphérie,Streptocoque,salmonelle,shiguelle,brucella
*Comparative study on chemical composition of Syrian sumac and Chinese Sumac/Kossah,Nsabimana,Zhao,Chen,Tian,Zhang(2009/Pak.J.Nutr.8,1570-1574
*Anti-microbien and anti-antioxydant of chinese Sumac.Food Control/2011/Kossah;Zhang,Chen
*Nassar-Abbas,Halkman Action anti-microbienne du Sumac sur les germes pathogénes dans l’alimentation/J.Food safety/2004;24/257-67 et Int.J;Food Microbio.2004/97.63-69
4)Evaluation de l’effet anti-oxydant et antibactérien
en particulier sur l‘HELICOBACTER,Kossah,Nsabinmana,Zhang,Chen,considérent le sumac comme un potentiel agent préventif anti-ulcéreux gastrique
(Jour.of Nat.Products Vol 6/2013)
5)Effet hypolipidémique et antidiabétique de type 2 (Action moyenne)et anti-oxydant
Propriétés antidiabétiques de l’extrait alcoolique du fruit Mohammadi,Kouhsari,Feshani/Daru.2010.18’4)270-275)
6)Action protectrice de l’ADN
Expérimentation avec 0,02g/kg par animal :décroit la formation de l’oxydation de l’ADN du colon,Foie ,Poumons et Lymphocytes et des radiations ionisantes Gamma
Chakraboty,Ferk,Simic,Brantner,Dusinskâ,Kundi,Hoelzi,Netsesyan,Sigfried
Institut of Cancer,Vienna,11,2008(1-2)10-7
7)Action sur l’HYDATYTOSE(vecteur le chien)
Activité SCOLICIDALE sur le PROTOSCOLICES CYST Hydatique,mort de parasites de 98 à 100 % exposé à 30 mg/ml d’extrait de sumac en 10 à 20 mn.A 50mg/ml d’extrait méthanolique,la mortalité des parasites est de 100%/
Moazeni,Mohseni/ Surgical Science,Vol.3;N°9/2012-452-456.C’est une excellente nouvelle.
A PROPOS De la VARIETE RHUS COTINUS
IL est évoqué par l’universite d’Innsbruck (Autriche) la variété Rhus Cotinus avec pour synonyme Cotinus Coggyria ou Rhus Symplicifolia surnomme Arbre à perruque ou Barbe de Jupiter,cette variété est également toxique ,mais l’équipe d’Insbruck (Antal;Schwaiger,Hornick,Rollinger,Prast,Shipner) a fait des essais de laboratoire avec des extraits de coeur du bois de Cotinus source d’anti-cholinestérasique qui était considéré jusqu’en début 2013 ,comme un mode de traitement de l’Alzheimer.Il a été crée deux composants IC50 et CI95.Il a été constaté qu’une fraction de Cotinus Coggyra ou Rhus Cotinus enrichie d’une molécule d’aurone provoquait expérimentalement une élévation de l’Acétylcholine.Cette expérimentation ne semble pas avoir donné de suites.Il faut savoir que plus de 150 essais sont en cours en 2013 pour trouver la voie thérapeutique à l’Alzheimer,le Sumac n’en fait pas partie jusqu’à plus ample informé.In PLant.Med/2008/74/PA 194
SUMMAQ,VINAIGIER,RHUS CORIARIA,n’a pas encore livré tout son potentiel,le caractère anti-oxydant demeure la voie royale.