KAKI ou DIOSPYROS KAKI
16 Avril 2022
L’Abricot du Japon,Figue Caque,Plaquemine,,Persimmons ,est un fruit originaire de Chine,réputé et fruit fétiche en Corée et Japon,la culture de cette Ebénacée s’est étendue ,en Californie ,sur le pourtour méditerranéen, dont le Liban, , le compagnon des marchands des quatre saisons de Beyrouth .
16 Avril 2022
Resistant aux gelées,il apparait sur les tables en octobre,ses qualités nutritives et pharmacologiques ne tiennent pas encore sa juste place alimentaire,alors qe le KAKI mérite une place privilégiée du fait de ses caractères gustatifs flatteurs et de complément alimentaire simple ,classique,incontournable.
Petit Paradoxe
S’il est acquis que le Kaki conquiert ses quartiers de noblesse alimentaire ,ses applications médicinales observées en Chine et Inde sont plutôt intégreés dans l’utilisation des feuilles,fleurs,racine,écorce,calice,l’aspect nutritif est relaté mais peu developpé considéré comme une évidence.,d’autant que son exploitation est rentable:150 kg par pied,30 à 35 Tonnes à l’Ha.La dessication du KAKI le place nutritionnellement de façon aussi importante que la Figue et Datte.Sa valeur vitaminique et nutritionnelle est supérieure à la mandarine,poire,pêche ou abricot.,mais sa présence saisonnière est courte.L’aspect médicinal du fruit varie selon le mode de préparation et souvent relevant de l’usage traditionnel.
Les extraits de fruit et calices servent à la cosmétologie.Traditionnellement,la pulpe du fruit vert sert à faire un masque pour les taches de rousseur et raffermir la peau.
Le FRUIT du KAKI
Il se caractérise par son astringence des cathéchines,source de Vitamine A,de sa digestibilité et facilite l’excrétion par sa pectine (laxatif léger) 2,6gr/100gr,ses 66 Kcal.100gr,en font un fruit idéal de récupération sportive.
Chimie Essentielle
*Glucides:15 à 23 gr/100gr
*Calcium:21 mgr
*Phosphore 20mgr
*Potassium:170 à 210 mgr
*Vitamine C:7 mg
*Beta-Carotène:1429 Microgr. et pigments caroténoïdes:Néolutéine,et dérivés Xanthiniques,Alpha et Béta-Carotène /Food et Chem.Dadood,Biacks,Hoschke/1992.N° 45
Les Xanthines ont une réputation d’action vasculaire.L’effet sur la circulation,diabète,asthme,fébrifuge. est cité en Corée/National Drug Assoc.Shangaï Press.1998.le jus de Kaki est cité en médecine chinoise dans l’hypertension Artérielle (Duke/Ayensu.Medicinal Chinese Plants.1985)
*Cathéchines (conférent l’astringence) :Epigallocathéchine,epicathéchine,/Food Chem.2005.N° 93.Szuki,Someya,Fangyu,Tanokura
*Tannins:procyanidol
*Acide Triterpéniques:acide oléique,bétulique,ursolique
*Acide Palmitique,Stéarique,Succinique,callique,Syrringénique
*Flavonoïdes:trifotile,hyperine,quercétine,kaempferol
*Fridéline,béta-sitostérol et dérivés;huiles
*Effet anti-oxydatif sur les radicaux libres:Han;Kang;Choue;Kim;Leem;Chung./Fitoterapia 73-2002
EFFETS PHARMACOLOGIQUES
1)L’effet Allergisant est constamment relaté
2)Effet Immunologique in vitro par Zhang and co Janv.2010.
Feuilles de Kaki séchées en infusion mélangé avec gel d’Aloes pour contusion et vieillissement de la peau.
3)Action expérimentale sur les cellules adénocarcinomes pulmonaires A549/ Biosci.Biotech.Biolog.2011
4)Action Antifungique par Plumbagine et Isodiopyrine de l’Ecorce de racine /Singh;Prasad;Patharvia;Joshi/Asian Jour.Of Plant.Sci.2012
5)Les Tannins améliorent chez la souris les effets cognitifs ,diminuent l’effet de la sénéscence,inhibent la neurodégénération Hippocampique:Tian;Zou;Yang;Yao/Food.Chem.Août 2010
6)Les Procyanidines de la feuille ont un effet Vasorelaxant/Katwakami;Aketa;Sakai;Watanabe;Nishida,Jiraayamaz/Biosci.Biotech.Biolog.08.2011.
7)l’Acide Bétulinique des Racines et feuilles ont une action anti-inflammatoire,antibiotique et anti-virale.La Bétuline des racines et Ecorce a une action anti-virale et anti-grippale.
Les Traditions Indiennnes et Chinoises marquent l’usage du Kaki
TRADITION INDIENNE
Selon l’organisme Arya Vaidya Sala,Kottakar 1994,cite le KAKI appelé variété DIOSPYROS MALABARICA
GÂBH,TEDU ,en hindi ,TINDUKI en Sanscrit
Parties utilisées :Ecorce,Feuille,Fleur,Fruit
1)FRUIT
*Saveur :Amère,Acide,Rafraichissant
*Digestif,Carminatif,Aphte,Pharyngite,troubles dit Pitta et Vâta
2)ECORCE
*Saveur:Astringente,Acide,Rafraichissant
*Anti-Inflammatoire,Constipation,Fébrifuge,Dépuratif,Diarrhée,Brûlure,Troubles gynécologiques,troubles dit Pitta
3)FEUILLE
*Diurétique,carminatif,laxatif,ophtalmies,troubles visuels nocturnes,épistaxis,brûlure,gâle,blessures
4)FLEUR
*Diurétique,Aphrodisiaque,uréthrite,vaginite,anémie
TRADITION CHINOISE
La tradition chinoise fait toujours référence au CALICE,appelé SHI DI
1)Selon Kun-Ying Yen 1992/SMC Publishing.Inc.Taypei (Tawain)
*Saveur:Chaud,Amer,Astringent,Atoxique
*Action sur le méridien POUMON
*Activité sur l’Equilibre de l’Energie Vitale QI,Anti-hémorragique
*Posologie:5 à 10 gr
*Indications:Toux,Reflux Oesophagien,Hoquet
*Formulation Ding Xiang Shi Di Tang assoçiant 15 plantes dont Grirofle et calice de Kaki pour Toux coquelucheuses
2)Selon Him-Che Yeung (Los Angeles .USA).Janvier 1985
*Saveur:Amer et Neutre
*Action sur Méridiens Poumons et Estomac (Indications conforme à l’usage de la Chine Continentale)
*Inverse l’action de l’Energie QI
*Utilisation:3 à 9gr de Calice
Utilisation:Toux de coqueluche
Autres Utilisations citées par Him-Che Yeung:
*Fruit tallé:Soif,Toux,Saignement de tout genre.Il faut remarquer que le fruit tallé est largement cité dans son meilleur usage alimentaire ou pour faire des confitures.
*Fruit cuit:saignement,hématurie,dysenterie
*Sucre de Kaki,Kaki en poudre blanche:toux séche,gorge sèche,soif,épitaxisis
*Jus de fruit non mur:Hypertension artérielle
3)Indications en CHINE CONTINENTALE
Basé sur les livres classiques:
*Formulaire pour se Soigner
*Plusieurs prescriptions de Médecins célébres
*Le Pen Cao Kung Mu de Li Chi Zhen
Classe le Kaki dans les plantes Régulant le QI
Principales Indications Hoquet,Coup de Froid
Formulations:
*Fleur de Girofle,Calice de Kaki,rhizhome de Gingembre:Vomissement et Hoquet
*Phragmite rhizome(Lu gen);Calice de Kaki,Bambouu(Zhû rû):vomissement
S’il est écrit que le calice agit sur l’expansion de la chaleur Yang,il s’agit de fait de l’astringence
Il est décrit une préparation longue de pelure de fruit recueilli dans un récipient de rottin pendant un mois jusqu’à obtention d’une gelée blanche,compréssée pour faire un gateau utilisé pour:toux séche,gorge sèche,ulcères de jambes,soif causées par pathologies.Préparation appelée Shi Shuang
*Mélangé avec graines de Noyer:Agissant sur les méridiens Poumon et Rein
*Fruit pelé séché au soleil::hémorragie,expextorant
Sur plus de 300 variétés d’Ebénier,il faut connaitre en particulier deux espèces connues en Nouvelle Calédonie ,Diospyros Fascirulosa ou Faux Caféier et Diospyros Olen Hiern ou Ebénier Blanc,Utilisé dans la tradition ,le faux caféier la feuille contre les verrues mais l’écorce est toxique;
La sève de l’ebénier blanc est corrosive,.Dans l’écorce est trouvé de la plumbagine à action antibiotique et anti-mycosique (Evans.1999/Dzoyem 2007)
Conclusion Provisoire
Le KAKI est un fruit à haute valeur énergétique et alimentaire;Ces pigments caroténoïdes justifient d’études prolongées car certaines actions cardiovasculaires ressemblent à celles du Gingko Biloba,.Des précisions expérimentales sur sa prévention neurodégérnérative hippocampique se justifient .Dans tous les cas la principale indication du calice du Kaki est son astringence,toux et hoquet.