DATTIER,PHOENIX DACTILIFERA
2Novembre 2015
DATTE :un MODELE ALIMENTAIRE et MEDICINAL
La datte reprèsente une production de plus de 5 millions de tonnes par an (FAO 2005),avec pour principaux producteurs:Arabie Saoudite,Pakistan,Algérie;Emirats Arabes,Egypte,Irak.
Le Palmier-Dattier,Phoenix Dactilafera,Arécacée,est un espèce présente depuis de la plus haute antiquité,probablement 8000 ans,dont la pulpe du fruit représente une grande valeur nutritive ,l’indispensable des zones arides,Sahara,Oasis,représente dans la memoire collective l’arbre de vie et par son utilisation actuelle une valeur incontournable.Plus que des variétés,on parle de clones ou Cultivars variant de plus de 1000 en Algérie avec son cru ” Deglet Nour” .
Depuis les temps anciens,il garde une valeur symbolique pérénénne.assoçiée au juste,la victoire,surtout la Bible et Le Coran lui donne sa place prépondérante,oû sans lui l’existence serait quasi impossible en zones arides.
La Bible le cite dans le livre de Juges,les Psaumes,,dans l’Evangile Marc 14-2 et Jean 19-26 évoque un pain fait de Datte,Figue et Raisin.
En pratique médicale antique le Dattier est utilsé comme emplâtre,infections,toux,epilepsie en Haute Egypte ,Assyrie et Israel.
Le Coran du Prophéte Mahomet stigmatise son rôle dans la protection des vignes et cultures (jardin et céréales )dans les Sourates : 6.-V -94/13-V-4/17-V -91/ 28-V -19
Dans les Haddiths,Faits et Gestes du Prophéte de EL Bukkari,les compagnons du Prophéte rappellent ses messages:
action de 7 dattes comme contre-Poison (Adjiroua),
comme aliment en poudre (Aïcha et Anas Ben Malik)
la moelle de palmier (Abdallah Ben Omar)
UTILISATION TRADITIONNELLE du DATTIER
Fruits Verts:Tonique et Aphrodisiaque.Tonification des gencives.anti-gastritique,Anti-Diarrhéique.
Cité pour stimuler l’accouchement et la lactation,Anémie,Osteoporose ,Croissance des nouveaux-nés,Fracture.
Pollen:Stérilité
Poudre des grains:pour ophtalmie
Noyau torréfié:substitut du café,et anti-diarrhéique
Sirop concentré de Datte:Pectoral et Energisant
Infusion de palmes avec du Carroubier comme vomitif
Autres utilisations alimentaires traditionnelles:
Séve de palmier fermentée:vin de palmier
Bourgeon terminal:choux de palmier
Moelle de Palmier pour farine
Sirop de datte fermentée:eau de vie de datte.
Sirop concentré simple de datte:énergétique
Enfin ne pas oublier une procédure de conservation du beurre et des dattes avec le Romarin plante ou huile essentielle et Matricaria Pubescens (These de MaKloufi Ahmed 2013 et citant Hammiche 2006 et Bellkhdar 1997).
Ces huiles antibactériennes ont pour résultante:Abaisser le PH et l ‘Humidité ,Augmente l’acidité des dattes,et diminution la concentration de la flore bactérienne.
LES GRANDS AXES DU DATTIER
1)NUTRITIONNELS ET FONCTIONNELS
LA datte Fraiche,D’après Al-Farsi et Lee/Crit Rev Food Sci Nutr.Nov 2008,48(10)877-87
contient des taux bas de matières grasses :O,I g si séchée:(Djouab 2007) et protéines (0,4g)
mais riche en Sucre.18 gr par fruit. frais,:Saccharose,Fructose,Glucose (Estawona 1990 et Tema 1997.)Galactose,Xylose,Sorbitol( Favier 1993,Siboukeur 1997.Belgerdej 2001)
Eau :de 8 à 30 %.
*Grande Souce d’Energie puisque 100g de pulpe fournit 314 KCal(6 à 8 dattes =150 cal)
*Minéraux:concentration de 15 % nécessaire à l’équilibre de l’homeostasie;K 521%;MG 20%;Fer 72%;Calcium 65 %,Selenium 1,6%..Bouchellala,Moka 2008
*Vitamines Majeures:A,B1, B2 et Acide Nicotinique
*Acides Aminés:Acide Aspartique,Leucine,Arginine,Proline,Glycine;Histidine,Alanine,Méthionine.Noui,2001,Favier 1993.
*Fibres Diétiétiques insolubles 8 gr/100gr.Al-Shahb,Marshall 2007
*Anti-oxydants:
Ils sont variables selons l’espèce mais aussi disparaissent lors du processus de séchage de la datte.
+caroténoïdes :Anthocyanides(Datte fraiche)
+composés phénoliques (Mansouri 2005)variables selon les variétés: Acides phénoliques libres (acide protocatecuique,acide vanilique,syringique,et férulique)
et composant phénoliques complexes(acide Protocatecuique,gallique,
hydroxybenzoïque,vannilique,caféique,coumarique,férulique,syringique)
*Tannins:détersif et astringent pour diarrhée
*il est décrit une action antiaddictive alcoolique:Mikki,Al-Faisan,Azziz 1989/Mossa,Hifinawy,Mekkaoui.1988/Radaamidzic,Vladimorov 2005
Les Graines
Protéines 5gr/100g,Matière grasse 9g/100g,Fibres 73gr/100g;composants phénoliques 3942Mg/100g,Antioxydant 80400 micromol/100g
Les Feuilles
L’extrait éthanolique est anti-inflammatoire,anti-oxydant,anti-diabétique .Laouini,Ladjel,Gheraf,Mokni Inovar.Jour.Sci Avril 2013
Le Noyau de Datte
représente 7 à 30 % du poids de la datte.Espiard 2002.Présence de protéines,glucides,Minéraux (K,Ca,Mg,Zn,Cu,P,Na),acide gras oléique,palmitique,laurique
Al Houh 1998
2)LES GRANDS AXES THERAPEUTIQUES DE LA DATTE
D’après Int.J;Clin:Exp;Med Mars 2014 ,15,7(3)483-91/Rahmani,Aly,Babiker,Srikar,Khann
Globalement Anti-inflammatoire,anti-oxydant,anti-cancéreux,Anti-microbien,Hépatoprotecteur,Néphroproecteur,anti-diabétique,modulateur des hormones sexuelles.
3)PRINCIPALES ETUDES PHARMACOLOGIQUES
* Acide phenol cinnamique et benzoïque:Action Antibiotique et anti-Mycosique /Didry 1982 et Ravn 1974.
Action anti-Oxydante :Hayase et Kato 1984.
Action antibiotique des composants phénoliques: Amiour,Bouhdjla,Ayachi,Hambaba Phyto.Avril 2014 ,12-135-45
*Coumarine :Vasoprotecteur et anti-oedémateux.Mabry,Ulubelen 1998
*Flavonoïdes:Antitumoral Stavic 1982 et Das 1999/Anti-inflammatoire Bidet 1987/Hypotenseur et diurétique Brusch 1999/Anti-oxydant Afuoma 1995
*Anthocyanne:protecteur capillaire Bruneton 1997
*Proanthocyanidine:Action sur collagène Mosqueter 1979/Antioxydant Bahorun 1986,et antitumoral Bahorun 1972/Antifungique De Oliver 1972/anti-inflammatoire Browalee 1992
*Tannin gallique et cathécique:antioxydant Okeda 1983 Okamura 1993
4 )APPLICATIONS ALIMENTAIRES MODERNES
*Confiserie :biscuit et patisserie.,sirop,confiture.Espiard 2002,Vin Espiard 2003
*Farine de Datte pour ENFANT Aît-Ameur 2001
*Yogourt Benamara 2004
*Alcool Ethylique :rendement à 87 %.Touzi 1997
*Vinaigre.Ould El Hadj 2001
*Jus de Datte Siboukeur 1987
*Compléments alimentaires:farine pour enfant et L’indispensable alimentaire des Oasis
Une Etude inovante:
La supplémentation alimentaire combinée DATTE-SPIRULINE:
Le mélange d’une Datte algérienne Mech-Degla et La Spiruline du Burkina Fasso
par Ben Ahmed Djillali,Saidi,Mekssoud,Benamara(Boumerdes 2010)
La datte riche en sucre et pauvre en protides , alimentaire, est déjà utilisée en sirop comme liant pharmaceutique ou comprimé :Alanzi 2010,Benamara 2008-20009
.Le même constat a été fait pour la spiriline considérée comme cardioprotecteur,reconstituant pour enfant et personnes agées:
avec ses applications alimentaires :nouilles instantanées de spiruline pour enfant (XU 1995) et boisson (Zeng etLiang 1999).
La spiruline contient 70 % de protéines et pigment la Phycocyanine antioxydant .Le principe est d’associer deux produits en projet de complément alimentaire de type fonctionnel
5)PRINCIPALES EXPERIMENTATIONS MEDICINALES
A)ANTI-ULCEREUSE
Extrait aqueux et éthanolique du Fruit à 4 mg/kg/.Al-Qarawi,Abdel-Rahman,Ali,Mousa,El-Mougy Ethno.2005
B) ANTICARCINOLOGIQUE
Polysaccacharides anti-carcinlogique dose-dépendant à 1mg/Kg sur sarcome -180/Ishurda,John..Carbonate Polymers 2005
C) ANTI-DIARRHEIQUE
Extrait aqueux de Bractées de 3-12 mg/kg/Abdullah,Al-Tahler .Scientif Journal Of King Fayçayl.2008
D) EFFET SUR LE TRANSIT GASTRO-INTESTINAL
Extraits aqueux et ethanolique du fruit frais :0,0& à 0,04mg/kg,accroit de façon dose dépendante le peristaltisme.Mais l’extrait aqueux filtrée de la pulpe décroit le transit de façon dose-dépendante/Al-Qaeawi,Ali,Al-Mougy Food and Chem.Tox.2003
E) HEPATO-PROTECTEUR
Protection de l’extrait aqueux de la pulpe contre lésions induites par CCl4/Mohamed,Nabil,Hanan.Jour.Pharm.Res.2008
F) ANTI-MUTAGENE
Extrait de fruit sur bacille Salmonelle,dose-dépendant/Vayalil.Jour;Agric.and Food Chem 2002
G) ANTI-OXYDANT
Action des composants phénoliques,action des extraits aqueux sur peroxydation lipidique,et radicaux libres dose-dépendantes.Extrait méthanolique accroit les niveaux de vitamines C,E,A,Béta-Carotène/Mohamed,Al-Okbi.Polish Jour.of food and nutrition sciences 2004
H)EFFET SUR LA REPRODUCTION
Fruit en suspension à 120-240 mg/kg accroit qualité sperme(mobilité,morphologie,qualité de l’aDN),poids testiculaire.Accroissement de la spermatogénèse et concentration testostérone,FSH et LH.Action sur la stérilité des mâles et équilibre hormonal avec le Pollen du Dattier (El-Desoky 1995)/Elgasim,Alyousif,Homeida Food Chem.1995/Reshod,Al-Shagrawi.Res.Bull.1998
Activité gonadotrophique (El-MougyAbdul-Aziz,Al-Shanewany/Jour.Pharm.Sci.1991
I)ACTIVITE ANTI-INFLAMMATOIRE
Extrait aqueux et méthanolique du fruit.reduction d’arthrose./Mohamed,Al-Okbi.Olish jorn of food 2004
I) EFFET SUR LA GENOTOXICITE DU CIS-PLATINE
Inhibition par extrait aqueux de pollens.Al-Kharrage,Rokaya.food science and technology abstracts 1982
J) ANTI-LiPIDIQUE
Pulpe de fruit réduit cholestérol,triglycérides/Salah,AMaiman Jour King Saud Univ.2005 .El-Mougy,Abdel-Aziz,Al-Shanawany ,Omar . J.pharm.Sci 1991
K)PROTECTION NEPHROLOGIQUE
Extrait de pulpe et noyau/Al-Qarawi,Abdel-Rhaman,Mousa,Ali,El-Mougy.Pharm.Biology.2008
L)EFFET HEMOLYTIQUE
Extrait de fruit en dilué à 5,10,20%,neutralyse l’exotoxine streptococcique/Nizar,El-Sukhon,Msameh,Abdul-Karim.Pharma.Biology 1999.
M)ACTION ANTI-VIRALE
Extraits acétoniques de noyau sur pseudomonas dose-dépendante et réplication HIV/Sabah,Jassim,Mazen/E Cam 2007
6)ETUDES ET BIBLIOGRAPHIE
1)Action sur Alcoolisme et gueule de bois:WHO.preventing Hangover janv.2006
2)Lotion cosmétique de fruits et graines pour inflammation,kératose,acnée rosacée,séborrhée,keratose pré-cancéreuse.Harvard Publications oct.2007
7)LES PRINCIPALES APPLICATIONS RECENCEES
1)Gueule De BoIs
2)Adjuvant alimentaire important chez l’enfant et convalescence de l’adulte
3)Aphrodisiaque et préparations toniques
4)Expectoration
5)Constipation
6)Gomme ou jus de tige de palmier:le”Laghi”:diurétique, atténue troubles urinaires
7)Liquide distillée des bractées appelé Maa-Al-Liqah;anti-spamodique et douleurs abdominales.
8)Utilisation populaire de pate de graine de datte avec racine d’Achyranthus aspera,feuilles de betel.Pouvant être mélangé avec Cardamone,clou de girofle,catechu,noix de de betel considéré comme antipériodique
Attention au Rôle carcinogene de la Noix de Betel /voir Chapitre Specifique dans World Docphytoplus.