Les prospectives actuelles sont insuffisantes pour affirmer l’existence d’une association entre acides gras saturés (AGS)et augmentation du risque de maladie cardio-vasculaire.
La Meta-analyse de 21 études de 1980 à 2010 sur 347.747 sujets a montré l’insuffisance de preuves épidémiologiques entre association de consommation d’AGS et augmentation des maladies cardio-vasculaires, AVC ou Coronarien
Ann.J.Clin.Nutr.2010,91;535-46