CHICOREE,Traditions , OGM, Bio-Moniteur de Metaux Lourds,Quelle est sa Place ?

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CHICOREE,Cichorium Intybus

Avec ses SIX especes,cette Astéracée est utilisée traditionnellement en Europe et Asie,fait partie de la pharmacopée antique egyptienne,réputée pour ses usages contre les blessures et diabéte,succédané de café et impact industriel important avec son composant l’INULINE véritable composant alimentaire fonctionnel et préventif

.C’est un grand classique,cité dans “Don Quichotte “par “Cervantes ” ou Miguel de Cervantes Savedra (1547-1618),dans la Partie 11, chapitre XI”Toute la  nuit Don Quichotte resta éveillé et pensait à Dulcinea.Ne restez pas comme celà,lui dit Sancho Panza,pour ne plus avoir l’estomac plein,prenez de l’eau de chicorée pour dormir “.

A cette époque,les fleurs de chicorée en tisane ,à la Renaissance, servait à induire le sommeil.

.Cervantes dans” Don Quichotte” cite plusieurs plantes Part 1 Chapitre  8:Racine de Rheum Officinale,Rumex Alpina,Rumex Acetosa,Chicorée,les graines d’Euphorbia Lathyris,le Romarin et le fameux baume de FIERABRAS (composé de 4 simples),Partie 1 chapitre 1O; dont il est dit qu’une seule goutte guérit, donnée à Sancho Panza presenta  ,des réactions secondaires plus sévères,que Cervantes décrit:Vomissement suivi de transpiration,puis fatigue,en fin sommeil.Le baume ,”mystique,merveilleux” était préparé dans un recipient d’étain,en recitant 8 Pater Noster,Beaucoup d’Ave Maria ,Credo et Salva

Selon Valle 2002/Fraile 2003/Iranzo 2004/de Saguerra 2005

Un peu d’Histoire Botanique.

 

 

De la Chicorée  commune des bords de chemins à capitules bleus dérivent de nombreuses variétées de chicorée:

 

1)Cichorium Endivia,espéce cultivée :CHICOREE SCAROLE et CHICOREE FRISEE,décrites par Pline,au Moyen Age et mentionnées dans des ouvrages du XVI éme siecle,Olivier de Serre,Mollet XVII éme siécle,en 1925 Villemorin présente 22 variétés frisées et 9 scaroles.Ces deux Chicorées ont une place

importante dans les salades d’hiver,la FRANCE est le deuxieme producteur européen (Pyrénées Orientales,Bouche du Rhone,Provence,Nord et Bretagne)

 

 

2) dérivés de  Cichorium Intybus

 

***Chicorée à Café ou Chicorée Industrielle:

La consommation de la racine est connu depuis l’Egypte Antique,racine coupée et mangée comme apéritif,Sans doute fait partie des plantes améres citées la Bible;Consommation en café sous la Renaissance en Italie du Nord.Torrefaction industrielle au Pays Bas et Allemagne vers 1763.Torrefaction à Cambrai en 1805.Le blocus de Napoleon,(1806)favorise l’extension de la chicorée à café.Rappel ,la chicorée soluble nécessite une transformation de l’inuline.Racines lavées,séchées,en lamelle,déshydratées et torréfiées:L’Inuline,polyfructosane ( Saccharose + molécules de fructose polymérisé) est transformé en fructose qui se caramélise,l’intybine ,alcaloide amer,se combine au caramel pour donner l’arôme.

 

***Depuis 1960 les racines de Chicorée servent à la fabrication de sucres:

Du fructose moins calorique que le saccharose mais à  fort pouvoir sucrant

***Chicorée  Witloof ou Endive Belge,Or Belge,Chicon:

Apparue en Belgique en 1830,le chicon à feuilles blanches(en flamand :witloof),l’endive  est cultivée par Bressiers en 1853,présenté à Paris par Villemorin en 1875,vendue comme Endive de Bruxelles aux Halles de PARIS en 1878.La FRANCE est le premier producteur mondial (Nord,Pas de Calais,Somme,mais aussi,Normandie et Bretagne).Par Culture de Forçage traditionnel,en Serre,ou Hydroponique.

 

***Chicorée Rouge:Pain de Sucre et Capucin,Très peu utilisée

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Les Indications

Les indications par l’EMA (20012)et Commission Européenne (2000)sont paradoxalement limitées  à dyspesie,lenteurs digestives,flatulence ,stimulant de l’appétit.Or,la présence d’INULINE et FRUCTO-OLIGOSACCHAROSE,font de la chicorée un composant biogéne à impact direct sur la qualité protéinique et digestibilité de la viande alimentaire,et qualité des laitages,faisant de la chicorée l’indispensable qualitatif alimentaire et agricole.Par ailleurs ,ce paradoxe apparait dans l’equilibre biologique lipidique,immunitaire,voire hormonal expérimental.sous l’influence de la Chicorée.

Enfin,dans le cadre des eco-sytémes agricoles,la chicorée apporte des solutions viables en terme d’équilibre  et régulation technologique,et une alternative fiable face aux problemes posés par les plantes OGM ou soumis à la Mutagénése,assimilé souvent à OGM cachée.

 

Un peu d’Ecologie

Depuis 1960,s’est posé le probléme de l’abandon des produits nitratés naturels,légumineuses ,fumier,ou composte d’épandage ne  se révélant plus nécessaire,une “véritable révolution verte” fut mise en route pour répondre au défit alimentaire d’une explosion démographique:utilisation croissante de engrais azotés de synthése (la revolution chimique de Fritz Haber 1909) :Cette évolution technologique conduit à la sélection de variétés à haut rendement,pesticides,irrigation et engrais chimiques.Bien que  saluer par tous   les élevages  dit de stabulation sans sortie de l’étable et remplacer le fourrage par céréales et oléagineux entrainèrent de façon délétaire  une surexploitation  des surfaces avec une perte en matière organique des sols,fautes d’apports de fertilisants  organiques  ,et par diminution des rotation des cultures conduisant par la monoculture,(surtout le soja) une perte de la biodiversité et rendant les sols en moindre capacité de retention de l’eau et son infiltration.,ce qu’une rotation ou cultures intercalaires auraient permis  d’eviter (Lauren,Ponisio Proceedings of the Royal Society 2015.vol 282 London /Martin-Gay Science of the Total Environnement Fev 2018).De plus l’exploitation massive des pesticides et perte de biodiversité entrainèrent,sensibilité plus grande des cultures aux prédateurs et maladies,

Le concept d’OGM naquit rapidement ,afin de palier à la  resistance aux herbicides ,aux antibiotiques,aux insectes,et bien sûr ameloiration de la production

OGM  Organe Genetiquement Modifié ou Fabrication Artificielle d’un Génome:

*Concept de Brevabilité du Vivant fut adopté au USA en1980,

*1986 un tabac resistant aux antibiotiques,

*1994:première tomate OGM sur le marché.

Sans enter dans le champ homérique de l’Ethique et Principe de précaution en matière d’OGM,il faut connaitre d’autres  methologies qui posent le même problème ,telle la MUTAGENESE obtenue par rayon ou chimie que certains assimilent à des OGM cachées.Il est extrement difficile de faire le point ,conflits d’intêrets,resultats contradictoires scientifiques agrémentés de positionnement philosophique.

Ce qui est certain,c’est le rôle prépondérant du microbiote intestinal intervenant sur métabolisme  alimentaire avec prevention de maladies cardiovasculaires  type Fenugrec ,ou l’Inuline de la Chicorée en action sur la Biofidobactérie  intervient sur l’Immunité(Seifert-Witzl 2007)

On ne peut pas passer sous silence la Regulation  du Concept de l’Interface du Microbiote.Selon Fontiers in Microbiology  Lyn.Yu-Fei,Wang,Fan/Nov 2017, des plantes à activités Pré-Biotiques contenant Fibres,Polyphenol,Polysaccharides ont une action préventive et curative de maladies cardio-vasculaires ,oû entre en jeu augmentation Bacteries Bifidobactérie,Lactobacillus,Bacteriodes.Il serait important de  démontrer qu’une fabrication artificielle de genome ou une mutagénése définie ne   serait qu’un artefact biologique ou fantome au niveau du microbiote.La question demeure et mérite d’être posée.

A evoquer,la piste Betterave avec Bacillus Subtilis KCCM10445,pour alimentation animale,pour apport en  vitamine B12.

 

Petit Rappel

 

*Expérimentation autorisée par directive 2001/18/CE,en France sur  surface limitée équivalent à 100.000 ha

*Essais sur Mais,Colza,Soja,Oeillet,Chicorée,Tabac,Peuplier;Laitue,Pomme de terre,Vigne,Betterave

*Reglement 1830/2003 CE pour Traçabilité

*Decembre 2003 Seuil de Tolerance

0,3% semences Colza

05% Maïs,Coton,Betterave,Pomme de Terre,Chicorée,Tomate

0;7% Banane

*25 juin 2008 Haut Conseil Biotechnologie Arrêt des Cultures OGM+++++

*2012:Etiquetage obligatoire pour tout produit OGM

*Derniers Essais en Champ en FRANCE Fin 2013

*2014:Interdiction Maïs Mon81(Mycotoxine.)

*Importation de Soja Transgénique pour bétail en FRANCE:.Difficulté de traçabilité des viandes bétails nourris avec Soja transgénique.Quid de l’étiquetage?.A résoudre.

5 mai 2015 :

Variétés OGM  Pour Animaux et Humains présents en Europe:

12 Soja,30 Mais,4 Colza,10 Coton,1 Betterave .Soient 60 OGM importés autorisés en EUROPE

Etudes de Chicorée transgenique:

*Pour activité anti-virale avec l’interferon Alpha gene 1 /Tsitol Genet Sep-Oct.2012.Matveeva,Kudriavets,Likhova and co

*Modification de la longueur de chaine Inuline./3 Biotech Aout 2018/Maroufi,Karimi,Mehdikhanlou,De Loose

 

 

LA  CHICOREE:  REFERENTIEL  BIOFONCTIONNEL

 

 

1)La Chicorée  apport important dans l’elevage animal

et  mode alimentaire

2)La Chicorée un modificateur de qualité de Gout Incontournable

<<<<<ELEVAGE ANIMAL:

Champ composé de Chicorée et Artemisia Absinthum pour combattre les vers intestinaux ovins

Chicorée source de fibre pour cochon,pour éliminer l’ascaris/Gong .Yin Can.J Am.Sci 2013

Chicorée pour l’elevage des poulets pour limiter l’usage des antibiotiques/GongYin,Hou.2013/ Sante et Production.Dahma,Latheef,Saminathan,Samas,Kartik,2015;Hernandez,Garcia,Madrid,Orengo,Catala,Megias 2006/ Ameloiration immunité et digestibilité .Apata 2008 / Nayebpor,Farhomand ,Hashemi 2007

<<<<<RESULTATS ALIMENTAIRES

*La qualité du lait augmente de 30% de protéine en utilisant Paturage assoçiant Chicorée et Luzerne(Brown et Meats 2004)

*La Viande  alimentaire contient moins de fibre,plus de protéine,plus de sucre soluble;plus de minéraux P,K,S,Ca ,Mg,Na, Zn, Cu,meilleure digestibilité de la viande.Comparaison faite en Nouvelle Zelande:Prairie de chicorée versus prairie d’herbes grasses(Rey Grass):Schreurs,Molan,Lopes-Villalobos 2002/Das,Vasudeva,Sharma 2016

Meilleure effet gustatif sur  Viande .Meat Sci 2013/Aluwe,Lengendas,Bekaemet

*Surtout la qualité du lait est supérieure en assoçiant CHICOREE et PLANTAIN

*Wang,Cui Perspectives d’utilisation de la chicorée 2001

*Kidane,Houdijik,Athanasiadou,Tolkamp,Kyriazakis .Effet de la chicorée sur  protéine maternelle alimentaire , gaz et parasite chez le mouton J Anim.Sci 2010

*le YOGOURT

Essai de Yogourt avec extrait de Chicorée à 0%,1%,2%,3%:Décroit le PH et accroit le Goût,saveur et acceptabilité organoleptique.Agit en synergie avec les Probiotiques intestinaux.,lactobacillus debrucokii,bulgaricus/  Jeong,Kim Oh,Chou,Keng,Song and co. Jour Milk Sci Biotech .2017

 

<<<<  LA CHICOREE et  BIOECHANGES du SOL

La Chicorée influence le PH du sol.Un PH bas decroit le Zn,Cu,Cd,Ni (Angiossola Scotti/1999).Le caractére neutre du sol auquel est ajouté des métaux est plus favoravable à la chicorée.La concentration en Inuline est en rapport avec une exposition au temps froid(Maducci et Pritoni/1998.Epoque de culture et biodisponibilité de la la Chicorée)

 

CHIMIE DE LA CHICOREE

 

1)Macroélements

 

a)Feuilles

Proteine:14,70+-1,3

Glucides 70;71+-3,08

Sucres Solubles 7,8+-1,45

Fibre 16,78+-2,20

Inuline 10,95+-2,56

 

b)Racine

Proteine 4,65+-0,25

Glucosides 89,41+-1,07

Sucres Solubles 11,06+-1

Fibre 5,12+-1,55

Inuline 44,69+-0,88

 

2)Mineraux

 

a)Feuilles

Ca  292,61+-13,35

K 166,57+-3,43

Mg 6,94+-5,8

Na 88,8+-2;58

Fe 9,7+-0,85

Cu 0,6

Mn 0,9

Zn 0,91

Pb 0,03

 

b)Racine

Ca 181,26+-4,4

K 103;7+-4,6

Mg 20,14+-1,69

Na 67,42+-2,45

Fe 1,77

Cu 0,36

Mn 0,31

Zn 0,39

Pb 0,04

3)Composants Phenoliques

 

a)Feuilles

Acide Gallique 1,96

Acide Protocatechuique 2,50

Acide Chlorogenique 17,84

P HydroxyAcide Benzoique 11,04

Acide Caféique 35,22

Acide PCoumarinique 9,65

Acide Isovanillique  1,97

Derivés de Lactucine

Cichorioside et dérivés

Campesterol

Beta-Stirol

 

b)Racine

Acide Protocatechuique 1,77

Acide Chlorogénique 10,85

Acide Caféique 2′,36

Acide m-Coumarique 27,90 et P -coumarique 25,03

 

 

4)Inuline et Avenir Bionergetique

 

World J Microbiol Biotechnol Avril 2017;33(4)78/Hughes,Qureshi,Lopez-Nunez,Jones,Jarodsky,Galindo-Leva,Lindquist/Utilisationof Inuline-containing Waste in industrial fermentations to produce biofuels and bio-based chemicals.

Utilisation des plantes contenant de l’Inuline soumises à la fermentation industrielle pour production de BIOFUELS:Inuline soumis à l’insulinase produit par microorganismes  tels Aspergillus,Penicillium,Pseudomonas,produisant hydrolyse avec fermantation des monosaccharides..

Plantes riche en Inuline ::Agave,Asperge,Café,CHICOREE,Dahlia,Pissenlit,oignon,Yam,Ail;Artichaud de Jerusalem

 

 

Activité pharmacologique de l’Inuline et Fructo-oligosaccharides

 

Baisse des lipides en particulier Triglycerides Brighenti 2007

Augmentation mineure du Calcium et magnésium Coxam 2007,Sholz-Ahram 2009

Baisse la glycemie

Effet pré-biotique :stimule la croissance des bifidobacteries.Kalida -Gibson 2007

Action sur immunité et allergie /Seifert,Watzl 2007

Action sur infection intestinale Leenan,Diekman 2007

 

 

<<<Nouveauté dans les parties Aériennes

28-Beta,HydroxyTaraxasterol,Acide Urique et Beta-Stirol

Le 28Béta a une action antibiotique,antifungique,anti-malarique Najib 2014,Rahman 2008

La chicorée enrichi en Inuline  chez le diabétique 2 (46 diabetiques) pendant 2 mois:Reduction significative de l’absorption rapide du glucose, Hbglycosylé A 1C, et Enzymes Hepatiques SGOT et SGPT.;

Baisse de la tension systolique et diastolique du groupe chicorée.Accroit la calcemie.Reduction de l’Hematocrite et volume globulaire

Prim Care Diabetes Aout 2016,10(4)265-71/Farhangi,Javid,Dehghan.

 

<<Inuline et Oligofructose (les fructanes):

Immunostimulant,reduit la pathogénie des bactéries intestinales,decroit le risque d’osteoporose,accroit l’absorption du calcium,anti-constipation,baisse triglycérides et acides gras,modulation du niveau insulinique et glucagon et glycemie,anti-caries dentaires

Application de l’Inuline et Oligofructose sur la santé et nutrition/J Biosci 2002 decembre.27(7)703-14/Kaur,Gupta

 

<<< Le remplacement des glucides par l’INULINE type Fructanes provenant de la chicorée:Reduit la glycémie post-Prandiale et réponse insulinique à l’alimentation ++++++

40-42 personnes saines consommant du yogourt contenant oligofructose versus gelée de fruit contenant l’inuline,et versus yogourt sucres

La consommation de Yogourt avec Oligofructose reduit de 20% la réponse glycémique versus sucre.La geléé avec inuline reduit également la reponse glycemique  versus sucre,Baisse de l’insuline post-prandiale

Eur J Nutr AVRIL 2018,57(3)1259-1268/Lightowler,Thondre,Holz,Theis

<<<Inuline favorise la croissance de Bifidobactérie (Ameloiration motrice intestinale et gaz intestinaux) J Clin Gastroenter.Aout 2017/Azpiroz,Moine,Mendez,Nieto,Mego,Santos,Sailer -Theis

 

 

PARTIES UTILISEES MEDICINALES

Parties Aériennes

 

Troubles hépatiques,Spasmolytique,<cholesterol,Antiseptique/Hanlilou.Karousou(2004)

Hemorroides,Problemes Urinaires /Tetik,Civelek (2013)

 

Plante Entière

Eupeptique,Stomachique,Dépuratif,Choléretique,Laxative,Hypotension,Tonique,

Febrifuge/Miraldi(2001)

Maladies Rénales et Diabéte  /El-Hilaly(2003)

 

Feuilles

“Depuratif” Sanguin/  Pierroni(2000)

Hypotensif et” dépuratif “sanguin/Guarrera(2005)

Cholérique,Hépatoprotecteur,(Hepatite),Laxatif,Hypoglycémie/Leporatti,Ivancheva(2003)

Blessures/Sezik(2001)

 

Feuilles et Racine

Atherosclerose,Anti-Arthritique,Anti-spamodique,Digestif/Loi(2005)

 

 

Parties Aériennes et Racine

Maladies Rénales/Jouad(2001)

Cholagogue,Digestif,hypoglycémie/Kotoska(2002)

 

 

Feuille,Tige,Racine

Jaunisse,Tonique/Van Wyk(1997)

 

 

Racine

Diabéte/Savikin(2013)

 

 

ACTIVITES  PHARMACOLOGIQUES

 

 

1)ANTI-MICROBIEN

 

Avant tout sur Bactéries Periondotales streptococcus Mutans,Prevolleta intermedia <par Acide oxalique,Succinique,quinidique,shikimique(Gazzani,Daglia 2000)

egalement Saphylocoque Auréeus et Pseudomonas,Escherichia Coli,Candida (Shaikh,Rub 2012)

Antimycologie (Mares,Romagnoli,Tosi  2005)

 

 

2)ANTI-HEMINTHIQUE

action de  sesquiterpenes lactones et tannins (Miller,Duckett 2011/Molan,Ducan .2003)

 

 

3)ANTI-MALARIQUE

Action de Lactucine,latucopicrine,sequiterpenes guaianolide(Bischoff,Kelley.2004)

 

 

4)HEPATOPROTECTEUR

Graines hépatoprotectrice(Gilani ,Jambaz 1994)

Racine (Zafar,Mujahid 1998)

Action de Esculetine (Gilani et Janbaz 1998)/

Gadgoli,Mishra (1997)

Action de Sesquiterpenes glycosides (Ahmed,Khan 2008)

Inhibition dose-dépebdante de dommage d’ADN (Sultana,Perwaiz,Iqbal 1995)

 

 

 

5)ANTI-DIABETIQUE

Baisse niveau insuline,anti-diabétique(Hardeep,Pandey 2013/Ghamarian (2012)Graines Sur tolerance sucre  /Ahmad,Quereshi (2009)

 

 

6)GASTROPROTECTEUR

Anti-ulcére (Gurbuz,Ustun,Yesilada .2002)

 

 

7)ANTI-INFLAMMATOIRE

Inhubition TNFalpha avec médiation COX,inbition prostaglandine PGE2(Cavin,Delannoy,Malnoe 2005)

 

 

8)ANTI-OXYDANT

Papetti,Daglia,Grisoli,Dacarron,Gregotti (2006)

Gazzani,Daglia,Papetti,Gregotti (2000°)

 

 

 

 

9)ANTI-TUMORAL

Sur Tumeur d’Erlich, (Hazra,Sarkar 2002),Cellules souches Mélanomes C32,Magnolialide contrez cellules lignes Leucémie HL- 60 et U-937.(Lee,Kim,Park 2000 / Conforti,Joele,Statti,Marelli 2008)

 

 

 

10)ANTI-ALLERGIQUE

Kim,Mun,Woo,Jeon (2002)

 

 

 

11)Deux Essais

<<<<Osteoarthrite Phase 1 Extrait Racine(Olsen,Branch,Jonnala,Seskar,Cooper (2010)

 

<<<Café de Chicorée(300ml/27 patients)sur une semaine :reduction de l’aggrégation plaquettaire par composants phénoliques dont acide caféique(Schumacher,Vigh,Molnar 2011):prevention thrombose

Le Café de Chicorée est

Hepatoprotecteur (Bapt 2010)

Anti-Oxydant ,anti-Agregat Plaquettaire(2011)

Antibiotique

Anti-Viral

Antimycosique

Anti-Carie( Sharma Mai 2014)

 

 

Réactions Secondaires

 

 

Allergie comme toutes plantes contenant de  l’Inuline telle Marguerite

Flatulences(pour inuline de 1 à 2 g/j)

Diarrhée,Ballonement,Crampes Abdominales(dose supérieure à 20G)

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